对油漆过敏的人在食用芒果后出现过敏反应的现象，实际上是由于芒果中含有一种叫做芒果过敏原的物质，与某些油漆中的化学物质引起的过敏反应有关。理解这种现象需要涉及到过敏反应的机制以及芒果过敏原的特性。
首先，过敏反应是机体免疫系统异常敏感地对一些外界物质产生反应的过程。过敏反应通常是由免疫系统错误地将一些无害的物质识别为有害物质，从而引发免疫系统的攻击性反应，导致一系列不适甚至危及生命的症状。
在油漆中，一些化学物质如苯胺、甲醛、苯甲酸等可能会引发过敏反应，特别是对于那些对化学物质过敏的人来说，接触这些物质可能会导致皮肤炎症、呼吸道问题甚至过敏性休克等症状。因此，对油漆过敏的人需要避免接触这些化学物质，以免引发过敏反应。
而芒果中的芒果过敏原是一种类似于橡胶橡胶素（Hev b5）的蛋白质，在芒果的果皮和果肉中都有存在。对于一些过敏原敏感的人来说，食用含有芒果过敏原的芒果可能会导致过敏反应，表现为皮肤瘙痒、喉咙肿胀、呼吸困难、消化不良等症状。因此，对芒果过敏的人需要避免食用芒果或者选择其他食物来替代。
当对油漆过敏的人食用芒果后出现过敏反应时，可能是因为这两种物质中的化学成分或蛋白质结构存在相似之处，导致免疫系统错误地将芒果过敏原识别为油漆中的某些化学物质，从而引发过敏反应。虽然油漆和芒果之间看似没有直接联系，但过敏反应的发生可能涉及到免疫系统的交叉反应或交叉感应机制，导致对不同物质产生过敏反应。
总的来说，对油漆过敏的人食用芒果后出现过敏反应的现象可能是由于芒果中的芒果过敏原与某些油漆中的化学物质引发免疫系统的异常反应所致。了解过敏反应的机制和不同物质之间的关联有助于对过敏现象进行更深入的理解，并为避免过敏反应提供参考和警示。